Wenn du etwas anderes, Geschmackvolles und gleichzeitig etwas Gesünderes zubereiten möchtest, sind diese hausgemachten Wraps mit Kürbismehl eine ausgezeichnete Wahl. Mit ihrer leicht nussigen Note und der saftigen Füllung aus Pfifferlingen und frischem Spinat bieten sie eine perfekte Kombination aus Einfachheit und intensivem Geschmack – geeignet sowohl für ein schnelles Mittagessen als auch für einen etwas besonderen Genuss.

Zutaten für den Wrap:

• 300 ml Milch
• 2 Eier
• 50 g Kürbismehl
• 80 g Weizenmehl
• 40 g Kürbiskernöl
• Salz

Füllung:

• 100 g Zwiebeln
• 2 Esslöffel Rapsöl
• 300 g Pfifferlinge
• 50 g frischer Spinat
• 80 g Knoblauch
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Für den Wrap-Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen
   gut verrühren. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
2. Die Zwiebel schälen, klein schneiden und zusammen mit den Pfifferlingen (frisch oder gefroren) anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Den Spinat waschen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch, Petersilie und Sauerrahm hinzufügen und alles gut vermischen.
4. Die Wraps in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten wie Pfannkuchen ausbacken.
5. Auf einen Teller legen und mit den vorbereiteten Zutaten füllen. In die Mitte die Pfifferlinge geben, danach die Spinat-Petersilien-Sauce darüber verteilen. Anschließend mit einem Löffel verstreichen und den Wrap von links und rechts einklappen und wie einen Strudel einrollen.