Der Kürbis-Gugelhupf ist ein saftiges und aromatisches Dessert, das die zarte Textur eines Biskuits mit dem reichen, leicht nussigen Geschmack von Kürbiskernöl und knusprigen Kürbiskernen vereint. Seine goldbraune Krume ist weich und luftig, während die weiße Schokoladenglasur oben eine angenehme Süße und ein elegantes Aussehen verleiht.

Zutaten

• 6 Eier
• 250 g Mehl
• 250 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 70 ml Kürbiskernöl
• 50 ml Wasser
• 1 Päckchen Backpulver
• 100 g gehackte Kürbiskerne

Glasur

• 150 g weiße Schokolade
• 100 g Sahne

Zubereitung:

1. Die weiße Schokolade und die Sahne im Wasserbad schmelzen.
2. Das gesiebte Mehl, die gehackten Kürbiskerne und das Backpulver hinzufügen. Die Masse vorsichtig vermengen.
3. Eine Backform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Anschließend den Teig in die Form geben und bei 160 °C etwa 45–50 Minuten backen.
4. Vor dem Servieren kann der Gugelhupf noch mit weißer Schokolade und Kürbiskernen überzogen oder mit Puderzucker bestäubt werden.